|
|
Rijstbavarois Met Pruimen In Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 ml witte wijn1 theelepel kaneelpoeder250 gram zwarte pruimen zonder pit1/2 eetlepel aardappelmeel125 gram dessertrijst6 dl melk1 vanillestokje3 eidooiers1 zakje vanillesuiker4 blaadjes gelatine300 ml slagroomolie om in te vetten
Voorbereiding:
Klop de slagroom halfstijf. Verwarm de wijn, kaneel en pruimen zonder te koken 5 minuten. Schep de pruimen eruit en bind het vocht met aardappelmeel dat is aangelengd met 1 eetlepel pruimensap. Leg de pruimen weer in de saus. Kook de rijst sin de melk met vanillestokje. Klop de eidooiers los met de vanillesuiker en roer ze de laatste 3 kookminuten door de rijst. Verwijder het vanillestokje. Week de gelatine in ruim koud water.Knijp de gelatine uit en los deze op in de warme rijst, niet koken.
Bereidingswijze:
Laat de rijst iets afkoelen en spatel de slagroom erdoor. Vet de vorm in met olie en schep de bavarois erin. Zet de vorm 3 uur in de ijskast. Stort de rijstbavarois op een schaal en schep de pruimensaus er omheen.
|
|
|